ADEREZO DE ACEITE DE OLIVA Y MOSTAZA

Ingredientes:

1/4 de taza de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre balsámico.
1 cucharada de mostaza.
Polvo de ajo, pimienta y sal al gusto.

Procedimiento:

En recipiente mezclar aceite de oliva y vinagre, agregar mostaza, polvo de ajo, pimienta y sal, integrar bien los ingredientes y vaciar en recipiente para servir.

Jueves, 21 de agosto de 2014 12:00 pm ( Recetas )

ENSALADA WALDROFT

Ingredientes:

4 manzanas, peladas y partidas en cuadritos, remojarlas unos minutos en agua con sal.
1 1/3 tazas de apio, rebanado.
2 tazas de uvas rojas, partidas a la mitad y sin semillas.
1/2 tazas de mayonesa.
1/2 taza de crema acidificada.
2 cucharadas de jugo de limón.
Sal y pimienta, en cantidad al gusto.
1 lechuga orejona, picada y desinfectada.
100 gramos de nueces, partidas en mitades para adornar.

Procedimiento:

Escurrirle el agua a las manzanas y a la lechuga.
En un recipiente mezclar manzanas, uvas, apio, mayonesa, crema, jugo de limón, sazonar con sal y pimienta.
En un platón extender una capa de lechuga, encima extender otra capa de la mezcla de manzanas y adornar con nueces.
Esta ensalada puede servirse con pechuga de pollo o trozos de lomo, preparados al gusto.

Miércoles, 20 de agosto de 2014 12:00 pm ( Recetas )

POLVORONES DE NUEZ

Ingredientes:

400 gramos de harina.
300 gramos de mantequilla.
100 gramos de azúcar.
150 gramos de nuez.
1/2 cucharadita de royal.
1 cucharadita de vainilla.
Azúcar y canela al gusto.
1 charola para hornear, engrasada y enharinada.

Procedimiento:

Precalentar el horno a 180 grados centígrados
Con batidora acremar la mantequilla, agregar azúcar y seguir batiendo hasta que se desbarate.
Cernir harina con royal y lo incorporamos a la mezcla anterior, amasarlo con las manos y añadir nuez molida y vainilla, seguir amasando.
Al terminar hacer bolitas y acomodarlas un poco separadas una de otra en la charola para hornear.
Bajar el horno a 170 grados y hornearlas por 20 minutos, revisar la cocción, deben quedar doraditas y firmes, sacarlas del horno para revolcarlas en azúcar y canela.

Lunes, 18 de agosto de 2014 12:04 pm ( Recetas )

LOMO EN MOLE DE CIRUELA PASA

Ingredientes:

1 kilo de lomo en trozo.
1/4 de kilo de ciruela pasa sin hueso.
8 chiles pasilla sin semillas.
2 cucharadas de miel, opcional.
Sal y pimienta al gusto.
3 ajos pelados.
1/2 cebolla en trozo.
Agua, la necesaria.
1 refractario y papel aluminio para taparlo.

Procedimiento:

Lavar el lomo y dejarlo en agua por 15 minutos, enjuagarlo y secarlo bien con servilleta, untarle sal. Licuar los chiles junto con las ciruelas, cebolla, ajos, miel y un poco de agua, untar el lomo con toda la mezcla, acomodarlo en refractario y taparlo con papel aluminio, meterlo a hornear a 180 grados centígrados por una hora. Revisar la cocción para que no se queme.
Servir rebanadas de lomo, bañarlas con mole de ciruela y acompañar con ensalada de queso de cabra.

Lunes, 18 de agosto de 2014 12:02 pm ( Recetas )

ENSALADA DE QUESO DE CABRA

Ingredientes:

3 tipos de lechuga, puede ser morada, romana y espinacas.
1 queso de cabra.
Jitomate.
Pepinos.
Arándanos.
Cebolla en rebanadas.
Nuez caramelizada, opcional.
Aderezo al gusto.

Procedimiento:

Pelar, picar o partir los ingredientes en cantidades al gusto, acomodarlos en ensaladera y revolverlos.

Lunes, 18 de agosto de 2014 12:00 pm ( Recetas )

POLVORÓN DE NUEZ

Ingredientes:

400 gr. de harina.
300 gr. de mantequilla.
100 gr. de azúcar.
150 gr. de nuez.
½ cucharadita de royal.
1 cucharadita de vainilla.
Azúcar y canela al gusto.

Procedimiento:

Con una batidora se crema la mantequilla, se agrega el azúcar hasta que se desbarate.
Cernir la harina con el royal por otro lado y lo incorporamos todo en un recipiente y se le bate un poquito.
Comenzamos amasar con las manos e incorporamos la nuez molida y la vainilla.
Sabremos que está todo incorporado cuando se puedan hacer bolitas.
Se ponen en una charola previamente con harina, engrasamos con mantequilla.
Las bolitas separadas.
Horno precalentado a 180°
20 minutos al horno a 170° para saber si ya están listos se les pasa una palita por abajo para ver si están tostaditos.
Los sacamos calientitos y los pasamos sobre el azúcar y canela.

Viernes, 15 de agosto de 2014 12:00 pm ( Recetas )

HOJALDRA DE JAMÓN Y QUESO

Ingredientes:

½ kg. de pasta de hojaldre.
½ kg de jamón de pavo cuadrado.
½ kg. de queso manchego rebanado y del que se tenga.
Pimienta, morrón, champiñones o espinacas, 2 tazas u opcional..
4 yemas.
1 charola para hornear.
1 rodillo.

Procedimiento:

Dividir la pasta en dos, extender la primera parte.
Poner una capa de queso con marco alrededor de 2 cm.
Poner encima una capa de jamón y otra de verdura.
Repetir los procedimientos hasta terminar con los ingredientes y terminar con queso.
Tapar con la otra mitad de pasta hojaldre, poniendo yema alrededor y pegar las capas.
Cubrir con yema y hornear por 30 minutos a calor medio. (Picar la tapa con el tenedor)
Sacar del horno y dejar enfriar.
Presionar con un plato o charola para sacar el aire.
Enfriar y cortar en cuadrados.

Jueves, 14 de agosto de 2014 12:00 pm ( Recetas )

CHILE DE UÑA

Ingredientes:

½ kg de jitomate.
½ kg de tomate verde.
2 cebollas medianas.
2 chiles verdes.
3 ramitas de cilantro.
Jugo de dos limones.
Sal al gusto.

Procedimiento:

Se pican o se licúan todos los ingredientes con limón y sal.
Se sirve sobre totopos y se acompaña con carne asada.

Miércoles, 13 de agosto de 2014 12:02 pm ( Recetas )

TACOS DE PAN DE CAJA BLANCOS

Ingredientes:

1 paquete de pan blanco Bimbo blanco.
2 tazas de crema.
6 chiles jalapeños picados.
1 lata de jamón endiablado.
50 gramos de queso seco.
Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento:

Quitar las orillas al pan, aplanarlo con rodillo (para que quede como tortilla de harina).
Revolver el jamón con la media taza de crema, pimienta y chiles jalapeños y untar los panes uno por uno y enrollarlos.
Acomodarlos en refractario engrasado con mantequilla.
Encima ponerle la crema restante y espolvorear el queso.
Hornear durante 15 minutos a 180°.

Miércoles, 13 de agosto de 2014 12:00 pm ( Recetas )

MOLTEN CHOCOLATE SOUFFLÉ

Ingredientes:

188 ml. de leche.
34 gr. de harina.
34 gr. de mantequilla.
98 gr. de Azúcar granulada.
3 yemas de huevo.
5 claras de huevo.
7gr. De Sal (La puntita de una cucharadita de cafetera).
135 gr. De Chocolate oscuro.

Procedimiento

Recalentar el horno 180° C.
Usar moldes de jericalla de vidrio.
Cada molde engrasarlo (muy bien), aplicarle azúcar y que se quede pegada en el molde donde se engrasó.
Combinar harina, mantequilla y sal con las manos. Se deja.
Calentar la leche y el azúcar hasta que hierva, apagar.
Añadir la harina con la mezcla de la leche, prender durante 4 minutos a fuego bajito para hacer una pasta tersa.
Añadir el chocolate oscuro a que se derrita en la mezcla, apagar la estufa.
Añadir las yemas y mezclar.
Poner a puntos de turrón las claras.
Agregar el azúcar.
Incorporar las dos mezclas y vaciar las mezclas a los moldes de jericallas y hornear a 180° durante 17 o 18 minutos.
Servir caliente y bañar con azúcar Grass.
(Por dentro queda el chocolate derretido)

Martes, 12 de agosto de 2014 12:00 pm ( Recetas )