BROWNIES ORIGINALES

Ingredientes:

2 tazas de azúcar.
4 huevos.
½ taza de cocoa.
2 cucharaditas de esencia de vainilla.
1 taza de mantequilla derretida.
1½ tazas de harina.
½ cucharadita de sal.
¾ de taza de nuez picada.
½ taza de azúcar glass.
1 molde rectangular de 9 por 13 pulgadas de diámetro, engrasado y enharinado.
Papel estrella o mantequilla.

Procedimiento:

Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
En un tazón hondo mezclar el azúcar con la mantequilla y cocoa cernida, revolver bien.
Aparte, batir los huevos hasta que esponjen, agregarlos a cucharadas a la mezcla anterior, batir para integrarlos, añadir harina y sal, mezclarlo a mano con palita, integrarle las nueces, vaciar todo al molde preparado y hornearlo por 20 minutos.
Revisar la cocción con un palillo o un tenedor, apagamos y dejamos enfriar un poco dentro del horno, después sacamos el molde para que se termine de enfriar.
Cuando este frío desmoldarlo y espolvorearle azúcar glass en la superficie, partirlo en tiras y después en cuadros. Salen aproximadamente 12 piezas.

Miércoles, 17 de septiembre de 2014 12:00 pm ( Recetas )

POZOLE

Ingredientes:

1 1/2 kilo de maíz drenado.
1 kilo de espinazo.
3/4 de carne de maciza.
1 kilo de cuerito.
1 charolita de cabeza.
1 cebolla grande, entera y pelada.
1 cabeza de ajo, pelados.
2 cuadritos de consomé.
2 chiles chilacate.
1 jitomate.
Ajo y pimienta al gusto.
Sal al gusto.
Para la salsa de chile:.
30 chiles de árbol, sin rabo.
1 diente de ajo pelado.
10 bolas de pimienta.
1/4 de taza de vinagre.
Sal al gusto.

Procedimiento:

Cocer el maíz con bastante agua de 2 a 3 horas, sazonar con un poco de sal y revolver, revisar que comience a reventar el maíz, en ese momento agregar las carnes, toda la cebolla, la cabeza de ajo y los 2 cuadritos de consomé, revolver y continuar cociendo.
Mientras cocer los chilacates y el jitomate, licuarlos con ajo, pimientas y sal, agregarlo a las carnes en cocimiento, revolver, probar el sazón de sal, si le hace falta agregarle al gusto, seguir hirviendo para sazonar.

Salsa de chile: Cocer con agua el chile de árbol, licuarlo con ajo, pimienta, vinagre y sal, vaciar en una salsera para servir al gusto.
Por si quiere preparar el maíz: En un recipiente hondo poner a remojar el maíz con agua suficiente, debe quedar arriba del nivel del maíz, con una cuchara de guisar agregarle 3 cucharadas de cal, revolverlo bien para integrar, después cocerlo por media hora, dejarlo enfriar. Ya frío lavarlo en el lavadero limpio, restregándolo con fuerza y enjuagarlo con agua limpia para quitarle el pellejo. Queda amarillo el grano.

Lunes, 15 de septiembre de 2014 12:00 pm ( Recetas )

SOPA TARASCA ESTILO MICHOACÁN

Ingredientes:

2 tazas de frijoles cocidos bayos, rojos o negros.
4 jitomates grandes
1 cebolla
1 cucharada de aceite.
3 chiles pasilla.
1 quedo para desmoronar.
Totopos en tiras
1 rama de epazote.

Procedimiento:

Asar en un comal dos o tres aros de cebolla, el jitomate y los chiles, ya que estén tostados licuar los ingredientes anteriores con poco caldo de pollo junto con los frijoles y la rama de epazote.
Ya que los frijoles, la cebolla, el jitomate y los chiles estén licuados poner el aceite en un sartén y colocar los ingredientes licuados, agregar sazonados o sal, y tapar hasta que hierva.
En un planto servir los totopos y cubrirlos con el caldo de frijoles caliente.
Adornarlo con queso espolvoreado.

Miércoles, 10 de septiembre de 2014 12:00 pm ( Recetas )

JUGO VERDE

Ingredientes:

5 hojas de espinaca.
2 ó 3 varas de apio.
1 pepino pelado.
1 manzana verde.
1/2 limón.

Procedimiento:

Lavar y desinfectar muy bien todos ingredientes, colocarlos en el estractor, mezclar y servirlo en un vaso.

Martes, 9 de septiembre de 2014 12:02 pm ( Recetas )

JUGO SANA CORAZÓN

Ingredientes:

½ betabel pelado.
2 zanahorias.
3 varas de apio.
1 puño de espinaca.
2 limones.

Procedimiento:

Lavar y desinfectar muy bien todos ingredientes, colocarlos en el estractor, mezclar y servirlo en un vaso.

Martes, 9 de septiembre de 2014 12:00 pm ( Recetas )

ATOLE DE TRIGO

Ingredientes:

1 taza de trigo tostado remojado, escurrido y reposado un mínimo de 48 horas en el refrigerador (se escurre hasta el momento en que se va a preparar).
2 litros de agua.
1 trocito de canela en rama.
250 gramos de piloncillo.
Opcional, pasas al gusto.

Procedimiento:

Hervir 1½ litros de agua con la canela.
Licuar el trigo con el ½ litro de agua restante.
Agregar la mezcla al agua hirviendo con canela.
Al soltar de nuevo el hervor incorporar el piloncillo y dejar cocinar por 15 minutos, moviendo con palita de madera o hasta que el piloncillo se disuelva.
Agregar las pasas.

Lunes, 8 de septiembre de 2014 12:00 pm ( Recetas )

CORICOS (Para 2 kg de galletas)

Ingredientes:

1 kilo de masa
50 gramos de harina
2 cucharadas de royal
1 pizca de sal
½ kilo de manteca vegetal
400 mililitros de leche al tiempo
¼ de azúcar estándar

Procedimiento:

Mezclar la masa, harina, azúcar, royal y la sal.
Amasar. Hacer una fuente y agregar poco a poco la manteca.
Amasar hasta quitar los grumos. Incorporar la leche poco a poco hasta que quede una masa suave, ya sin amasar mucho.
Tomar una bolita del tamaño del centro de la mano y hacer un cilindro del ancho de una pluma.
Juntar las puntas para hacer un círculo y acomodar en una charola.
Hornear a 180 grados por media hora aproximadamente o hasta que queden ligeramente dorados.

Viernes, 5 de septiembre de 2014 12:00 pm ( Recetas )

ALBÓNDIGAS EN PASILLA

Ingredientes:

Un kilo de carne de puerco molida
1/4 de kilo de chicharrón triturado
Un huevo batido
Tres cucharadas de pan molido
Un kilo de jitomate asado
Tres dientes de ajo asados
Una Cebolla mediana asada
Tres cucharadas de aceite
Ocho chiles pasilla remojadas en agua caliente
Tres tazas de nopales cocidas y cortadas en tiritas.
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Mezclar la carne, chicharrón, huevo, pan molido, sal y pimienta, hacer albóndigas y apartar.
Licuar jitomate, ajo y cebolla, freír en el aceite unos minutos. Ya que hierve, poner el chile licuado y colado, dejar freír unos minutos y agregar las albóndigas.
Rectificar la sal, añadir nopales, cocinar hasta que estén cocidas, agregar agua si hace falta.

Jueves, 4 de septiembre de 2014 12:02 pm ( Recetas )

ATE DE MEMBRILLO

Ingredientes:

Dos kilos de membrillo pelados y descorazonados
Kilo y medio de azúcar
Un litro de agua para cocer los membrillos.

Procedimiento:

Pelar y descorazonar membrillos, cocerlos en el agua y machacar.
Separar ocho corazones de membrillos, remojarlos en una taza de agua y machacarlos.
Agregarlos a una olla gruesa y el azúcar, machacarlos y colarlos a que se disuelva el azúcar.
Agregar el membrillo machado, mezclar y revolver constantemente con cuchara de madera.
Cuando la pasta se despegue de la olla, retirar del fuego y continuar batiendo hasta que se enfríe.
Vaciar sobre moldes.

Jueves, 4 de septiembre de 2014 12:00 pm ( Recetas )

MEDALLONES DE POLLO CON SALSA DE CHILE PASILLA

Ingredientes:

400 gramos de pechuga de pollo aplanada, cortada en filetes.
6 o 7 tortillas de maíz frías desde un día antes, partidas en trozos.
Aceite el necesario.
1/2 taza de harina, mezclada con 1/2 cucharadita de consomé de pollo en polvo.
1 huevo batido.

Para la salsa:
100 gramos de chile pasilla, sin semillas, ni rabo.
2 dientes de ajo chicos.
1/2 cebolla.
1 cucharadita de mejorana.
1 cucharada de vinagre blanco.
6 jitomates Saladet medianos.
1 pizca de cominos.
200 gramos de manteca de cerdo.

Procedimiento:

Con mucho cuidado porque se desbaratan, enjuagar con agua los filetes de pollo, secarlos con servilleta de papel con unos golpecitos suaves, salpimentarlos al gusto.
Ya secas y partidas las tortillas, dorarlas en aceite bien caliente, sacarlas y enfriarlas un poco, licuarlas un poco para que se medio pulvericen, acomodar el polvo en un plato extendido.
Los filetes de pollo revolcarlos en la harina con consomé en polvo, sacudir para quitar el exceso y meterlos al huevo batido escurrirlo un poco y pasarlos por las tortillas pulverizadas, dorarlos por los lados en sartén de teflón con suficiente aceite caliente, sacarlos y escurriles el exceso de grasa, después acomodarlos en charola para hornear para terminar la cocción de los medallones.
Salsa: Calentar un poco la manteca, meter los ajos y sacarlos rápido, después poner la cebolla y sacarla rápido, poner los chiles y apagarlos, vaciar todo en licuadora, añadir vinagre y comino, moler bien y colar, vaciar en recipiente, agregar mejorana y sazonar al gusto.
Servir el medallón bañado de salsa y acompañar con arroz y ensalada.

Lunes, 1 de septiembre de 2014 12:00 pm ( Recetas )